Цельнозерновой хлеб в хлебопечке

цельнозерновой хлеб - DELFA DBM 938 Перед этим я писал, что купил цельнозерновую муку (необдирную) и начал изучать рецепты цельнозернового хлеба. Вроде ничего сложного, цельнозерновой хлеб в хлебопечке должен получаться нормально - цельнозерновая мука не намного отличается от обдирной муки высшего сорта, но у меня почему-то цельнозерновой хлеб вызвал больше проблем, чем бородинский. Несмотря на то, что я использовал меньше дрожжей, чем в рецепте (в рецепте было 2.5 ч.л. на среднюю буханку), хлеб быстро поднимался и быстро опадал. Первые 2 раза получилось что-то уродливое, первый хлеб вообще пришлось выкинуть (я отвлёкся от процесса приготовления, за 2 часа до конца готовки тесто мощно поднималось, но когда хлеб начал выпекаться, тесто уже упало и уменьшилось в 2 раза), второй съели, но внешне он был тоже "нефотогеничный". На 3-й раз я делал почти полностью по рецепту Панасоник (моя печка - DELFA DBM 938). И на этот раз мой цельнозерновой хлеб получился уже получше (ещё меньше дрожжей и меньше воды).
Вот последний рецепт цельнозернового хлеба, режим - цельнозерновой, программа №3 (номер программы для хлебопечки DELFA). Время приготовления около 3 часов 30 минут.
Вода270 мл
Сахар1 ст.л.
Соль1 ч.л.
Кориандр мол.1 ч.л.
Лён1 ст.л.
Маргарин1.5 ст.л.
Мука175г
Мука цельн.175г
Сухие дрожжи1 ч.л.

Воду для теста нужно брать холодную (иначе тесто взойдёт раньше и начнёт опадать)! В этот раз цельнозерновой хлеб у меня всё равно не получился идеальный - минут за 10 до начала выпекания перестал всходить и чуть-чуть опал, на вкусе это не сказалось, но внешний вид был подпорчен (возможно, нужно брать 260 мл воды). В форму для приготовления сначала льют воду, потом все ингредиенты в указанном порядке. Но можно использовать и порядок, указанный для хлебопечек Панасоник, смотрите здесь - Цельнозерновой хлеб - рецепт Panasonic
Пишите комментарии и отзывы по этому рецепту, вопросы.
Этот рецепт подойдёт и для хлебопечек Alaska BM2600, Benten BN-7590, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, First 5150, Liberton LBM02, Mirta BM 612, ORION OBM-101, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38-Y, Saturn ST-EC1775 Leda, UNIT UAB 813, WEST BM903WS
    Поделитесь в соцсетях:
  • facebook.com
  • vkontakte.ru
  • mail.ru
  • ya.ru
  • friendfeed.com
  • google.com
  • odnoklassniki.ru
    


Имя
URL
e-mail*
проверочный код
подписаться на комментарии