Цельнозерновой хлеб - рецепт Panasonic

Купил наконец-то цельнозерновой муки и начал осваивать рецепты цельнозернового хлеба - более полезного, но немного более сложного в приготовлении. Цельнозерновой хлеб это по большому счёту тот же пшеничный хлеб, но в муке содержатся и отруби, клейковины меньше, тесто поднимается хуже (так называемый "серый" хлеб, цвет светло-коричневый).


Привожу стандартный простой рецепт цельнозернового хлеба из инструкции Panasonic - хлеб из цельнозерновой (непросеянной) муки, программа "диетический хлеб" №4 или 5 (рецепт для хлебопечек 2500 и 2501, для других хлебопечек программа "цельнозерновой"). Время приготовления - 3-5 часов (обычный и быстрый режим).
Вес готового хлеба - около 750г и около 900г.
Сухие дрожжи1 ч.л.1.5 ч.л.
Мука цельн.400г500г
Соль1 ч.л.1.5 ч.л.
Сахар1 ст.л.1.5 ч.л.
Масло1 ст.л.1.5 ч.л.
Вода260 мл330 мл

В этом рецепте соотношение компонентов на мой взгляд подходящее для любой хлебопечки, в ближайшее время попробую приготовить этот цельнозерновой хлеб (я уже писал в предыдущей записи о том, что в инструкциях ко многим китайским хлебопечкам рецепт цельнозернового хлеба дан с ошибками, и у меня он тоже не получался, рецепт от Панасоник выглядит более правильным). Для быстрой программы дрожжей нужно на 1ч.л. больше. Рецепт простой и удобный.
Ингредиенты по инструкции Panasonic закладываются в таком порядке: на дно ёмкости сначала сыпят дрожжи, потом другие сухие ингредиенты - муку, соль, сахар (если есть), а в самом конце льют воду (и другие жидкие ингредиенты, если они есть).


Кто готовил цельнозерновой хлеб по рецепту Panasonic - пишите отзывы и комментарии.
    Поделитесь в соцсетях:
  • facebook.com
  • vkontakte.ru
  • mail.ru
  • ya.ru
  • friendfeed.com
  • google.com
  • odnoklassniki.ru
    


  
Наталия # 07-06-2014, 13:28
Делала всё по рецепту в последнем Панасонике... Не получился((( Кривой колобок какой-то. Почему - не поняла. Быстрый хлеб по этому рецепту получился лучше, но я тоже не в восторге... Жаль, я ведь именно из-за этого хлеба хлебопечку и покупала.

  
vitalij # 23-08-2014, 22:41
А вы знали что!? Цельно - зерновой хлеб, по количеству содержащих витаминов и минералов превосходит простой белый хлеб из рафинированной муки в – 2,5 – 3 раза, а по минералу марганец, в – 5 раз!!!http://gurman2.ru/tselnozernovoj-hleb/

  
Гурман # 18-12-2014, 10:13
"Кривой колобок какой-то" - в смысле? Не взошёл? Можно попробовать мешать цельнозерновую муку с обычной 1:1 (цельнозерновая, особенно при крупном помоле, очень плохо поднимается)

Имя
URL
e-mail*
проверочный код
подписаться на комментарии