Картофельный хлеб - рецепт

картофельный хлеб Когда я только купил хлебопечку, меня сразу заинтересовал рецепт картофельного хлеба. Я нашёл несколько рецептов в интернете - разные виды хлеба с картофелем, но сложности были в том, что многие ложили муку "на глаз" - то есть добавляли до необходимой густоты. Да и картофель в рецепте присутствовал как "2-3 небольшие картофелины", где-то в сыром, где-то в варёном виде. Первый хлеб у меня вышел жидковатым и начал опускаться до выпекания. В принципе было вкусно, хлеб съели Я усовершенствовал рецепт и следующий картофельный хлеб получился отличным. Этот рецепт картофельного хлеба я и привожу.
Программа выпечки - стандартная, то есть около 3 часов, мука пшеничная, из твёрдых сортов.
Указываю ингредиенты для буханки около 900 грамм.
Вода150 мл
Картофель250 мл
Картофель сух.1 пакет
Яйцо1 шт
Сахар1.5 ст.л.
Соль1.5 ч.л.
Масло слив.1.5 ст.л.
Молоко сух.1.5 ст.л.
Мука450г
Сухие дрожжи2.5 ч.л.

Картофель (сырой) чистим и натираем на тёрку, потом я отмерил полный стакан (250мл) этой жидкой картофельной массы, смешал с 150 мл воды, добавил туда 1 яйцо. Чтоб хлеб получился более "картофельным", добавил ещё 1 пакет сухого картофельного пюре (35-40г), добавлял уже в муку. Если нет такого пюре, можно ничего не класть, добавить столовую ложку муки.
Густота теста очень зависит и от муки, и от картофеля, и это очень важно для итогового качества хлеба. Минут через 20-30 после начала вымешивания теста, когда всё уже перемешается, нужно оценить тесто, возможно добавить немного муки. Если тесто слишком расплывается (жидкое), то хлеб может до начала выпекания начать оседать, а если тесто слишком плотное - хлеб нормально не взойдёт. При слишком плотном тесте (если перед началом выпекания хлеб ещё не достаточно взошёл) лучше выключить программу, накрыть хлебопечку полотенцем и дать тесту ещё 30-40 минут на подъём, а потом включить программу выпекания.
У меня этот хлеб получился хорошо без всяких дополнительных манипуляций, поднялся отлично. Готовый хлеб пахнет картошкой
Этот рецепт подойдёт и для хлебопечек Alaska BM2600, Benten BN-7590, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, First 5150, Liberton LBM02, Mirta BM 612, ORION OBM-101, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38-Y, Saturn ST-EC1775 Leda, UNIT UAB 813, WEST BM903WS
    Поделитесь в соцсетях:
  • facebook.com
  • vkontakte.ru
  • mail.ru
  • ya.ru
  • friendfeed.com
  • google.com
  • odnoklassniki.ru
    


  
Валентина # 10-01-2013, 21:19
Интересный рецепт, картофеля намного больше, чем в других рецептах картофельного хлеба, должен получиться действительно КАРТОФЕЛЬНЫЙ хлеб :) Обязательно попробую в ближайшие дни.

Имя
URL
e-mail*
проверочный код
подписаться на комментарии