Хлеб на кефире (хлеб с йогуртом)

хлеб с йогуртом или хлеб на кефире - DELFA DBM 938 Недавно я писал про хлеб с йогуртом и мне хотелось попробовать приготовить похожий хлеб в своей хлебопечке (DELFA DBM 938). Йогурт у нас продают только сладкий, поэтому вместо йогурта я использовал кефир - он не менее кислый, чем йогурт, да и по консистенции похож (хороший жирный кефир 3.2%). Специального режима для хлеба с йогуртом у меня нет, поэтому программу пришлось подбирать. Для начала свой хлеб на кефире приготовил на программе "обычный хлеб", но хлеб получился плотноватый, с грубой толстой корочкой (у свежего хлеба корочка была хрустящей и весьма вкусной), хотя поднялся неплохо. Второй раз готовил по программе "сэндвич" - хлеб получился мягче. Этот рецепт хлеба на кефире я и публикую.
Размер буханки маленький (муки всего 350г), поэтому на фото хлеб не очень большой - поднялся он нормально, получился очень мягкий.
Вообще выбор программы для моего "хлеба с кефиром" (хлеба с йогуртом) не критичен, если у вас нет программы "сэндвич" (или хлеб для бутербродов), то можно готовить и по стандартной программе. Время приготовления около 3 часов. За основу я использовал рецепт хлеба с йогуртом от Мулинекс (пропорции и состав), но уменьшил количество воды, а кефира взял больше - чтобы кисломолочный вкус чувствовался лучше.
Вода90 мл
Кефир150 мл
Соль1.5 ч.л.
Сахар2 ч.л.
Мука350г
Сухие дрожжи2 ч.л.

хлеб на кефире - DELFA DBM 938
Ингредиенты закладывать можно как в инструкции Панасоника - на дно ёмкости дрожжи, потом другие сухие ингредиенты - муку, соль, сахар (если есть), а в самом конце воду и другие жидкости, но можно использовать порядок закладки как в рецепте - сначала жидкости. Жидкости должны быть прохладные - немного холоднее комнатной температуры, чтобы тесто не начало подниматься слишком рано.
Хоть я и готовлю чаще чёрный бородинский хлеб, но этот белый хлеб нам понравился - всей семье, хочу ещё поэкспериментировать с этим рецептом, довести до совершенства
Задавайте вопросы, пишите комментарии и отзывы по этому рецепту.
Этот рецепт должен подойти и для хлебопечек Alaska BM2600, Benten BN-7590, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, First 5150, Liberton LBM02, Mirta BM 612, ORION OBM-101, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38-Y, Saturn ST-EC1775 Leda, UNIT UAB 813, WEST BM903WS
    Поделитесь в соцсетях:
  • facebook.com
  • vkontakte.ru
  • mail.ru
  • ya.ru
  • friendfeed.com
  • google.com
  • odnoklassniki.ru
    


Имя
URL
e-mail*
проверочный код
подписаться на комментарии